真空滾揉機(jī)肉塊禽類醬鹵類腌制設(shè)備

真空滾揉機(jī)全自動(dòng)原理講解：

是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到滾揉，按摩，腌漬作用的專業(yè)設(shè)備。

使用范圍：

適用于西式香腸，火腿，培根，烤肉，燒雞，牛扒，臘肉，雞柳，泡菜，海鮮類產(chǎn)品，預(yù)制菜的腌漬加工，以及傳統(tǒng)中式離類，醬鹵類，休閑類肉食品的腌制加工。

用途：真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

功能：能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。

特點(diǎn)：任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境最佳溫度為0～3℃。

真空滾揉機(jī)全自動(dòng)優(yōu)點(diǎn)：

腌漬液被肉充分地吸收, 增強(qiáng)肉的結(jié)著力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，設(shè)備使用效率高。

*·GR-500/800型為單速滾揉，一次性抽真空。

*·GR-1200/1500/2500型為雙速滾揉，間歇呼吸式抽真空。

*·設(shè)定滾揉工作總時(shí)間，間歇時(shí)間，真空狀態(tài)滾揉時(shí)間。

*·具有連續(xù)滾揉，間歇滾揉，反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。

*·設(shè)有真空吸料口。

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